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这份新的信息表提供了对面粉进行的一系列测试的信息,以确保它符合客户的期望。面粉的测试包括几种特定的特性,这些特性给面包师提供了面粉的强度和稳定性的指示,这是在几种不同的机器上完成的。最新版本的表格附上,其中包括比较南岛和北岛面粉的部分。
经过两天严格的理论和实践测试,基督城的一位手工面包面包师赢得了2022年青年面包面包师奖。基督城波西米亚面包店的面包师艾米丽·贝利(Emily Baillie)获得了新西兰面包师协会(New Zealand Association of baker)提供的1万美元研究经费。亚军是来自奥克兰优质面包师的迈克·马洛伊,他获得了5000美元的研究经费。