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经过两天严格的理论和实践测试，克赖斯特彻奇的一名手工面包面包师赢得了2022年年度青年面包面包师奖。
艾米丽·贝利是基督城波西米亚面包店的面包师，她从新西兰面包师协会获得了1万美元的研究经费。亚军是来自奥克兰优质面包师的迈克·马洛伊，他获得了5000美元的研究资助。
艾米丽是一名20岁的面包师，在她学徒的第三年，在波西米亚面包店的两家克赖斯特彻奇店制作面包和糕点。艾米丽最初来自西海岸的霍基蒂卡，在那里她开始了在石烤箱面包店的学徒生涯，搬到克赖斯特彻奇以扩大她的经验。她说，在波西米亚面包店和来自不同国家的人一起工作是学习不同风格和技能的好方法，他们不同的背景也反映在面包店的产品上。
艾米丽从她的新西兰面包师代表那里听说了年度青年面包师比赛。“我告诉她，如果她认为我能做到，就让我加入，”艾米丽说。她花时间学习理论知识，并在新西兰巴克尔斯的导师指导下进行实践培训。她说，她喜欢挑战，喜欢学习做事的新方法，而比赛正是她这样做的最佳场所。
“赢得比赛将真正开启我的职业生涯，为我打开很多新的大门。这项研究资助将使我有机会更多地了解技术和成分背后的科学，这是我热衷于扩展知识的行业的一部分。”
评审协调人塔尼亚·沃森说，艾米丽获胜是因为她在理论和实践部分都做得很好。“我们已经邀请她明年回来参加2024年在澳大利亚举行的洛杉矶法官比赛。”
亚军迈克·马洛伊(Mike Malloy)是奥克兰Quality Bakers的生产经理，他参加比赛是为了挑战自己，保持实用的烘焙技巧，并有机会与其他竞争对手建立联系。迈克说，他将用他的研究经费去研究其他地方的面包店和烘焙。“我很想看看海外的植物面包店和最新产品。”
比赛要求参赛者在三个方面展示他们的能力:关于给定研究主题的陈述，90分钟的烘焙技术理论知识考试，以及5小时的烘焙各种面包产品的实践环节。
评审协调员塔尼亚·沃森说，比赛的目的是寻找有潜力的面包师，他们的才华可以通过指导和发展机会得到培养，并奖励全国最好的年轻面包师。“植物面包店和手工面包店都有代表总是好的，因为它们为竞争带来了不同的优势。今年我们有四位手工面包师和两位植物面包师参加。我们很高兴有来自不同背景和不同国籍的面包师。”
评委乔·贾基维奇、格兰特律师事务所、内森·罗伯茨和塔尼亚·沃森说，他们喜欢看到竞争对手对他们的工作表现出信心。Joe Jarciewicz说:“他们还需要井然有序，有一个干净整洁的工作环境，还要了解周围环境，具备团队合作的能力。”他们需要互相交流，共享厨房里的设备和烤箱。他们必须掌握基本技能，并展示手工造型和缩放等技能。最后，成品必须非常好。”
评委们说，他们对产品的总体标准印象深刻。竞争对手在面包店里合作得很好，他们的方法冷静而有条理。格兰特律师事务所表示，这项比赛为竞争对手提供了一个互相了解、建立网络和促进烘焙事业发展的机会。
年度青年面包烘焙师大赛由新西兰面包师协会主办，旨在促进通过培训脱颖而出的人的卓越表现。
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Jpeg: Emily Baillie赢了
描述:“艾米丽·贝利是2022年年度最佳青年面包师”
Jpeg Emily的产品
Jpeg:迈克在行动
描述:“亚军迈克·马洛伊在比赛中行动”
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塔尼亚·沃森-评审协调员
新西兰面包师协会
艾凡:tania@bakingresearch.org.nz
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