小麦和制粉

吃小麦的早期

最初，人类会生吃谷物，并发现它们在冬天作为食物来源很有用，因为如果保持干燥，它们可以储存。野生植物提供了谷物，可以收割，用石头磨碎，与水混合，制成蛋糕，在太阳下晒干或在热石头上烘烤。

9000年前，中东石器时代的农民可能是第一个种植谷物的人，比如小麦和大麦。他们还从野生小麦和草的杂交中培育出面包小麦。

对叙利亚一处一万年前新石器时代定居地女性骨骼的研究表明，她们的脚趾、膝盖和脊椎动物都受到了损伤。这可能是由于他们长时间跪在马鞍状的石头前，在上面滚动石头来碾碎谷物。